海景佛跳墙,新春必备年礼!

  • 2021-1-12 15:41:27
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| 海景至尊佛跳墙


佛跳墙又名福寿全,闽菜系中最有特色的名菜之一。由于“佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛,既有共同的荤味,又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润,浓郁荤香,又荤而不腻;各料互为渗透,味中有味。



佛跳墙在煨制过程中几乎没有香味冒出,反而在煨成开坛之时,只需略略掀开荷叶,便有酒香扑鼻,直入心脾。盛出来汤浓色褐,却厚而不腻。食时酒香与各种香气混合,香飘四座,烂而不腐,口味无穷。





佛跳墙作为拥有100多年的福建名菜,一直也是酒店重大宴会的待客佳品。年关将至,又是冬季进补之时,厦门海景千禧大酒店特别推出“海景至尊佛跳墙礼盒”,在家即享五星品质,由大厨团队精心打造的福建名菜。


龙苑中餐厅总厨 | Leon 温泽明


海景至尊佛跳墙由鱼翅骨,老鸡,猪手,排骨,赤肉,文蛤等精选食材煲汤6-8小时成浓汤备用,再将鲍鱼、花胶、鱼唇、水发海参、干贝、甲鱼、鲜人参等十几种上等食材洗净装入佛跳墙盅,浓汤调味入蒸柜炖3-4小时。成菜后,软嫩柔润,浓郁荤香,又荤而不腻,味中有味。


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