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| 海景至尊佛跳墙

佛跳墙又名福寿全，闽菜系中最有特色的名菜之一。由于“佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻；各料互为渗透，味中有味。

佛跳墙在煨制过程中几乎没有香味冒出，反而在煨成开坛之时，只需略略掀开荷叶，便有酒香扑鼻，直入心脾。盛出来汤浓色褐，却厚而不腻。食时酒香与各种香气混合，香飘四座，烂而不腐，口味无穷。

佛跳墙作为拥有100多年的福建名菜，一直也是酒店重大宴会的待客佳品。年关将至，又是冬季进补之时，厦门海景千禧大酒店特别推出“海景至尊佛跳墙礼盒”，在家即享五星品质，由大厨团队精心打造的福建名菜。

龙苑中餐厅总厨 | Leon 温泽明

海景至尊佛跳墙由鱼翅骨，老鸡，猪手，排骨，赤肉，文蛤等精选食材煲汤6-8小时成浓汤备用，再将鲍鱼、花胶、鱼唇、水发海参、干贝、甲鱼、鲜人参等十几种上等食材洗净装入佛跳墙盅，浓汤调味入蒸柜炖3-4小时。成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。