自在意式情调

  • 2011/3/31 14:57:49
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食物是很微妙的东西,每一道用心制作的美食都会给人留下难忘的记忆。在厦门海景千禧大酒店的波多菲诺意大利餐厅,拥有着25年意式烹饪技艺的大厨,将一丝不苟的把最正宗的意大利美食带到厦门。在这里,让您的味蕾在原汁原味间尽情觉醒。

古老的意大利有着内涵丰富的众多美食,是一个美食家的民族,他们在饮食方面有着悠久历史,如同他们的艺术、时装和汽车,总是在精心制作中出炉。且典雅高贵又浓重朴实,讲究原汁原味。
海景千禧大酒店的意大利餐厅总厨Pippo先生是典型的意大利人,来自西西里岛的他热衷烹饪,从家乡的地中海风味,到传统的意式佳肴,25年的烹饪经验,让他从烹任游历中获取了更多心得,技艺愈发纯粹。过去几年在中国各大型城市进行意大利料理的交融学习,使得Pippo在味觉世界的游走更为从容,丰厚积淀与独到见解,让他的烹饪以意大利风味为基础,又借鉴了西班牙、希腊和阿拉伯的不同特色,呈现出意大利美食非一般的烹饪风格与饮食艺术。



在波多菲诺意大利餐厅,充满设计感的配饰与考究的细节,将源自意大利的独特激情完美融入其中,为用餐饰以不一样的浪漫体验。据Pippo先生介绍,波多菲诺的所有食物坚持使用最新鲜的原料,新鲜或煮熟的西红柿,生鲜或熟辣椒,橄榄和初榨橄榄油等;而朝鲜蓟、柑桔、乳清奶酪、茄子、小胡瓜、某些种类的鱼(鯷鱼、鲈鱼、剑鱼、鲑鱼、鲔鱼)、鱿鱼、蛤蜊、虾和刺山柑都成为美食里重要的组成部分。再根据食材的自然风味巧妙利用,烹制美馔,成为经典又焕新,独特又精致的意大利美食,诸如香酥牛肉片、煎三文鱼与大虾等,无一不是看似简单随意,实则特点鲜明,原味新鲜度极高的料理。除了菜品之外,各种长度、宽度和形状,以及馄饨和意大利饺子条等等品种多样的意大利面食也颇为受到青睐。这些不同形状的面食,至少有上百种当地公认的名称。在波多菲诺,意大利面条(细杆),通心粉(管或圆筒),螺丝粉(漩涡)和千层面(张)等等,总有一款会是与你的个人口感最为契合的完美选择。
来到海景千禧大酒店享用最纯正的意大利风味美食,犹如感受着最自然的食物状态,每样东西的色香味都是其本来面目,自在随意,让身心跟随味蕾一起游弋在优雅迷人的意大利风情中。

 


香酥牛肉片
配料:
鸡胸肉排、切碎的香菜、干面包屑、鸡蛋、巴马干酪、盐和胡椒粉。
健康方面:
白肉有助于快速消化; 简单有益健康的成分对人体温和。

营养信息:
每份卡路里: 500 | 总脂肪: 19.5g | 胆固醇:100mg



煎三文鱼与大虾
配料:
鲑鱼排、老虎虾、佩斯托酱、初榨橄榄油、番茄酱、盐和胡椒粉。
健康方面:
轻轻烤食物对消化容易;鲑鱼的健康欧米加3脂肪酸很丰富,番茄增强心脏和血液循环,橄榄油的抗氧化剂多让患心脏病的风险较低
营养信息:
每份卡路里: 500 | 总脂肪: 23.5g | 胆固醇:100mg



方型菠菜饺,伴以珍珠柿汁
配料:
红樱桃西红柿、切碎的新鲜罗勒、碎洋葱、初榨橄榄油、白葡萄酒、蒜末、盐、胡椒粉、自制馄饨(含乳清干酪和菠菜馅)
健康方面:
轻新鲜的食材提供高营养价值,跟放久或过熟的比,会比较容易消化。
营养信息:
每份卡路里: 337 | 总脂肪: 19.5g | 胆固醇:30mg 



意大利面条配海鲜汁
配料:
意大利面、蛤、贻贝、鱿鱼、对虾、鱼、新鲜切碎的香菜、切碎辣椒、橄榄油、白葡萄酒、蒜末、樱桃西红柿、盐和胡椒粉。
健康方面:
作为一个港口城市,Pippo只使用最新鲜的海鲜;这些饮食是低脂肪的食物因为有用橄榄油,这样的食物感觉很轻,易于消化。
营养信息:
每份卡路里: 600 | 总脂肪: 23.5g | 胆固醇:120mg

来源:《视点时尚》
编辑整理:厦门海景千禧大酒店